Αν το budgetσας είναι συγκεκριμένο και δεν θέλετε να ξοδέψετε πολλά, μην ανησυχείτε. Ακολουθεί μια λίστα του greekguide.comμε πισίνες στην πόλη που έχουν την πιο οικονομική είσοδο .

Acropolis Hill

Στην καρδιά του ιστορικού κέντρου της Αθήνας και με φόντο την πολυφωτογραφημένη Ακρόπολη απολαύστε οικονομικές, δροσιστικές βουτιές στο 3* Acropolis Hill, σε μία από τις πιο αξιοζήλευτες περιοχές της πόλης, τον λόφο του Φιλοπάππου. Η πισίνα είναι γλυκού νερού ενώ περιβάλλεται από ένα εντυπωσιακό ξύλινο deck. Στο χώρο λειτουργεί και bar.

Πληροφορίες

Ωράριο λειτουργίας: Καθημερινά: 08.30-19.00

Είσοδος: €7/ καθημερινές, €10/ σαββατοκύριακα (με ξαπλώστρα και πετσέτα)

Οδός Μουσών 7, 117 42, Φιλοπάππου,

τηλ. 210 9235 151

acropolishill.gr

fb page: Acropolis Hill Best

Western Fenix

Από τις πιο οικονομικές και value for money επιλογές στη Γλυφάδα, το Best Western Fenix αποτελεί εγγυημένη επιλογή για μακροβούτια και ηλιοθεραπεία, για όλους εσάς που ξεμείνατε στην πόλη ή δεν έχετε οργανώσει ακόμη το πλάνο των διακοπών σας. Χαλαρώστε στον λιτό μεν, αλλά προσεγμένο χώρο του και απολαύστε το καλοκαίρι εντός πόλεως. Πληροφορίες Ωράριο λειτουργίας: Καθημερινά: 10.00-19.00 Είσοδος: €8 (με ξαπλώστρα και πετσέτα) Αρτεμισίου 1-3, Γλυφάδα, τηλ. 210 8914000, www.fenix.gr, fb page: Best Western Fenix Civitel Attik Πρόκειται για ένα ξενοδοχειακό συγκρότημα στο Μαρούσι (επί της λεωφόρου Κηφισίας), με πισίνα στο ισόγειο επίπεδο περιβαλλόμενη από καταπράσινους κήπους. Σε αυτόν τον χαλαρό, ήρεμο και φιλικό χώρο θα έχετε την δυνατότητα να χαλαρώσετε και να απολαύσετε low budget δροσιστικές βουτιές καθόλη τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Πληροφορίες

Ωράριο λειτουργίας: Καθημερινά: 10.00-20.00

Είσοδος: Ενήλικες: €7/ Δευτέρα- Πέμπτη, €10/ Παρασκευή- Κυριακή, παιδιά (3-12 ετών): €4/ Δευτέρα- Πέμπτη, €6/ Παρασκευή- Κυριακή

Επταλόφου 13- 15, Μαρούσι,

civitelattik.gr

fb page

Civitel Attik Rooms & Apartments Emmantina

Το 4* Emmantina, επί της λεωφόρου Ποσειδώνος στη Βουλιαγμένη, υπόσχεται δροσερές καλοκαιρινές στιγμές στο χώρο της πισίνας του στο roof garden. Με πανοραμική θέα στα νερά του Σαρωνικού κόλπου απολαύστε τον καλοκαιρινό ήλιο συνοδεία γευστικών παγωτών ή ελαφριών γευμάτων από το Cloud 33 bar που λειτουργεί στο χώρο. Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε κάποιον από τους φρεσκοστυμμένους χυμούς φρούτων ή το ποτό της επιλογής σας.

Πληροφορίες

Ωράριο λειτουργίας: Καθημερινά: 11.00-19.00 Είσοδος: €8 (με ξαπλώστρα και καφέ ή χυμό)

Λεωφόρος Ποσειδώνος 33, Γλυφάδα,

τηλ. 210 8980683,

emmantina.gr,

Emmantina Hotel Zafolia

Σε έναν από τους κεντρικότερους δρόμους στην καρδιά της πόλης, τη λεωφόρο Αλεξάνδρας, το ξενοδοχείο Zafolia αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα δροσιστικό break κατά την διάρκεια της ημέρας. Με μαγευτική θέα στο λόφο του Λυκαβηττού, το 4* ξενοδοχείο διαθέτει roof garden με πισίνα, όπου θα ζήσετε μοναδικές στιγμές χαλάρωσης.

Πληροφορίες

Ωράριο λειτουργίας: Δευτέρα- Παρασκευή: 10.30-20.00, Σάββατο- Κυριακή: 10.00-20.00

Είσοδος: €15 (με ξαπλώστρα, πετσέτα, καφέ ή χυμό)

Λεωφόρος Αλεξάνδρας 87-89,

τηλ. 210 6449002,

zafoliahotel.gr

Metropolitan Hotel

Στην περιοχή του Παλαιού Φαλήρου και ακριβώς απέναντι από το Κέντρο Πολιτισμού Σταύρος Νιάρχος βρίσκεται το Metropolitan Hotel, μέλος της αλυσίδας ξενοδοχείων Chandris, στην ταράτσα του οποίου κατά την διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών λειτουργεί πισίνα, όπου μπορείτε να πραγματοποιήσετε τα μακροβούτια σας στην πόλη με θέα στη θάλασσα. Χαλαρώστε, λοιπόν, στις άνετες ξαπλώστρες που βρίσκονται ολόγυρα της πισίνας και απολαύστε τον καφέ που σας προσφέρεται δωρεάν.

Πληροφορίες

Ωράριο λειτουργίας: Καθημερινά: 11.00-19.00 Είσοδος: €20/ καθημερινές, €25/ σαββατοκύριακα (με ξαπλώστρα και καφέ)

Λεωφόρος Συγγρού 385,

τηλ. 210 9471000,

metropolitanathens.gr

Fb page: Metropolitan Hotel in Athens

Το καλό είναι, ότι θα τις βρείτε σε πολλά  εστιατόρια και ταβέρνες του νησιού, σύμφωνα με το athinorama.gr,όπου μαγειρεύουν ακόμα σπιτικά, χρησιμοποιώντας ντόπια προϊόντα. 
Το θερμιώτικο τραπέζι είναι λιτό αλλά πολύ νόστιμο,εξαιτίας των πεντανόστιμων υλικών που τρέφει ο ήλιος και η λιγοστή υγρασία του άνυδρου νησιού. Όπως συνηθίζεται σε τέτοια μέρη, η φαντασία και η ικανότητα της νοικοκυράς έχουν καταφέρει να δημιουργήσουν ιδιαίτερες νοστιμιές από ελάχιστα, καθημερινά υλικά.

Στα κρέατα κυριαρχεί το κατσικάκι, που ζει ελεύθερο και τρέφεται κυρίως με τη λιγοστή άγρια βλάστηση, πασπαλισμένη με θαλασσινή αλμύρα. Το κατσικάκι μαγειρεύεται συνήθως κοκκινιστό και λεμονάτο, με πατάτες. Τα ζώα δίνουν γαλακτοκομικά και απλά αλλά νόστιμα τυριά, με πιο κοινά το τρίμμα και ένα λευκό τυρί τύπου φέτας. Το τρίμμα είναι ένα κοκκώδες φρέσκο τυρί, που τρώγεται σκέτο, σε ντοματοσαλάτα, αλλά αποτελεί και κύριο υλικό για πολλά τοπικά εδέσματα, όπως το πιτάκι πιταρό και η κουκουλόπιτα. Είναι το υλικό που θα συναντήσεις παντού!

Από τα πιάτα της αρχής ή του πρόχειρου τραπεζιού, ξεχωρίζει η καπαροσαλάτα, νόστιμο αλειφώδες μείγμα, που γίνεται με βάση τη βρασμένη πατάτα, χτυπημένη με κάπαρη, ελαιόλαδο και λεμόνι ή ξίδι και τη σερβίρουν σχεδόν παντού στο νησί. Είναι πολύ νόστιμη, αλλά η επιτυχία της εξαρτάται από τη σωστή υφή και την ισορροπία στα υλικά (πολύ καλή συναντήσαμε στο Στέκι του Ντέντζη, στη Χώρα, αλλά και στην ταβέρνα του Καντρή, στην παραλία του Αγίου Στεφάνου).

Τα σφουγγάτα είναι ίσως το πιο χαρακτηριστικό θερμιώτικο πιάτο.  Πρόκειται για μικρές, στρογγυλές και αφράτες τυροκροκέτες, που γίνονται από το ντόπιο κατσικίσιο ανάλατο τρίμμα και αποτελούν πραγματικό πειρασμό (σε ένα κιλό τυρί αναλογούν τέσσερα αβγά και λίγο αλεύρι). Στην Κύθνο είναι το πιο κοινό κέρασμα, για το ούζο ή το τσίπουρο και δεν λείπουν από τα ορεκτικά κανενός τραπεζιού -τα συναντήσαμε ακόμα και στα πανηγύρια. Σχεδόν παντού φτιάχνουν καλά σφουγγάτα, εκείνα όμως της ταβέρνας του Μήλα, στην παραλία του Αγίου Δημητρίου, που είναι και βραβευμένα, δεν παίζονται. 

Οι πίτες του νησιού είναι one of a kind:είναι πάντα ατομικές και γίνονται με λεπτή ζύμη. Η κουκουλόπιτα γεμίζεται με τυρί τρίμμα, άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι και αποτελεί δείγμα απλής, νόστιμης, δημιουργικής μαγειρικής. Το πιταρό είναι μικρό πιτάκι με σχήμα μισοφέγγαρο,με βάση πάλι το τρίμμα. Και τα δυο μπαίνουν άνετα και στο τραπέζι του πρωϊνού, υποκαθιστώντας με αιγαιοπολαγίτικο στυλ και γεύση τα λοιπά εδέσματα παντός καιρού.

Από το ίδιο πρώτο τραπέζι της ημέρας δεν πρέπεινα λείπει και η ανοιχτή θερμιώτικη πίτα, στη γλυκιά της εκδοχή, με ανάλατο τυρί, τρίμμα, ζάχαρη και άνηθο και χαρακτηριστικό στρογγυλό σχήμα. Στην αλμυρή της εκδοχή, η θερμιώτικη πίτα γίνεται με "ξινό",το λευκό φρέσκο τυρί. Χαρακτηριστικό με τις θερμιώτικες πίτες είναι ότι στο μισό νησί τις φτιάχνουν αλμυρές και στο άλλο νησί γλυκές! 

Δοκιμάστε, ακόμα, το νοστιμότατο κολόπι, ατομική σκεπαστή πίτα με σπανάκι, ρύζι, άνηθο και κρεμμυδάκι. Είναι απλό, φρέσκο και μυρωδάτο. Με την ίδια ζύμη γίνεται και πολύ καλή κολοκυθόπιτα. Αρκετά ζαχαροπλαστεία και φούρνοι του νησιού τα φτιάχνουν όλ'αυτά καθημερινά, σκορπίζοντας μαυλιστικές μυρωδιές στα δρομάκια της Χώρας, της Δρυοπίδας και του Μέριχα. Δοκιμάστε τα στη Δρυοπίδα από το ζαχαροπλαστείο Κύθνον Ανθόεσσαν, στη Χώρα από το Τραταμέντο της Ειρήνης Παγανέλη, στον Μέριχα (λιμάνι) στο φούρνο Αννεζιώ. 
Τα ταραχτά, η στραπατσάδα της Κύθνου, γίνονται σε δυο εκδοχές: με αβγά, ντομάτα, κολοκύθι και πατάτα και με αβγά, ντομάτα και τυρί τρίμμα. Και τα δυο είναι πολύ νόστιμα, καλοκαιρινά κυρίως φαγητά, γιατί στηρίζονται στα ντόπια αβγά και τη φρέσκια ντομάτα. Μαγειρεύονται με τέχνη, ώστε να δώσουν ένα αφράτο, ελαφρύ αποτέλεσμα. 
Η Κύθνος είναι ψαρότοπος κι επί πλέον διαθέτει έναν αξιόλογο πληθυσμό ψαράδων, από τους μεγαλύτερους στα κυκλαδονήσια. Ο κυρ Γιάννης από τα Λουτρά, γνωστός με το παρατσούκλι Τσίπουρας, μας αποκαλύπτει την απόλυτη συνταγή για τέλεια "ψαρόσουπα" (σε εισαγωγικά, γιατί δεν περιέχει πολύ ζουμί): σε μεγάλη κατσαρόλα μπαίνει μια στρώση κομμένες πατάτες, από πάνω μια στρώση καρότα σε ροδέλες, κατόπιν ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σκεπάζονται με λπτές φέτες από δυο ντομάτες και, τέλος, μπαίνει το σέλινο, αλάτι και πιπέρι. Επάνω τοποθετούνται προσεκτικά τα ψάρια (ό,τι ψάρια διαθέτουμε). Βάζουμε νερό τόσο, όσο να μην σκεπάζει τα ψάρια (σημαντικό). Ρίχνουμε ελαιόλαδο, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν περίπου 20΄, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σβήνουμε τη φωτιά και περιχύνουμε με χυμό από δυο λεμόνια. Σερβίρουμε τα ψάρια σε χωριστή πιατέλα.

Ένα γλυκό που συνηθίζεται στην Κύθνοκαι ξετρελλαίνει παιδιά και μεγάλους, είναι το λεγόμενο "καρυδάκι": πρόκειται για μικρές μπαλίτσες με βάση τη βανίλια (υποβρύχιο), τριμμένο μπισκότο και τριμμένη καρύδα και παρά τα ταπεινά του υλικά είναι νοστιμότατο.
Αν όλα αυτά σας άνοιξαν την όρεξη,η Κύθνος σας περιμένει και είναι κοντινή, φιλική και προσιτή.

Συστατικά
Για τα popsicles

2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο ή 3 μεσαία
420 ml γάλα καρύδας σε κονσέρβα
3 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγάβης
Για το γλάσο

200 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
50 ml λάδι καρύδας
50 γρ. πεκάν, ψιλοκομμένα 

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης
Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια χτυπάμε την σάρκα από τα αβοκάντο, το γάλα καρύδας και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν θέλουμε το μείγμα πιο γλυκό προσθέτουμε λίγο μέλι ακόμα.
Ρίχνουμε το μείγμα στις ειδικές θήκες για popsicles των 80 ml.
Βάζουμε τα ειδικά ξυλάκια παγωτών και παγώνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες ή  μέχρι να σταθεροποιηθούν.
Για το γλάσο

Λιώνουμε σε μπεν μαρί, την σοκολάτα και το λάδι καρύδας.
Μόλις είναι έτοιμα τα popsicles, τα ξεφορμάρουμε, περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας και πασπαλίζουμε με τα πέκαν.

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

Συστατικά
Για τη ζύμη

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ.σ. ελαιόλαδο
150 ml χλιαρό νερό
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. ξύδι
1 κ.γ. κανέλα σκόνη
¼ κ.γ. αλάτι
Για την κρέμα

750 ml γάλα 3,5% λιπαρά
125 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
60 γρ. κορνφλάουερ
80 γρ. βούτυρο
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας             
άχνη ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα
Για το άλειμμα

3-4 κ.σ. γάλα ή λάδι αρωματισμένο με βανίλια

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης
Για την κρέμα

Βάζουμε το γάλα με τη μισή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει τη βγάζουμε από την φωτιά.
Βάζουμε σε ένα μπολ την υπόλοιπη ζάχαρη, τους κρόκους και το κορν φλάουρ. Τα χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνουν ένας χυλός και ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα με τη βοήθεια μιας κουτάλας ανακατεύοντας με το σύρμα συνεχώς.
Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα και επιστρέφουμε το μείγμα μας στη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε ζωηρά και όταν δούμε ότι το μείγμα μας αρχίζει να πήζει χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Οταν το μείγμα μας πήξει εντελώς αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μία γυαλιστερή κρέμα.
Τέλος περνάμε την κρέμα από μια σήτα να γίνει λεία και τη βάζουμε σε ένα ταψάκι.
Την σκεπάζουμε με μεμβράνη η οποία να ακουμπάει επάνω στην επιφάνεια της κρέμας ώστε να μην κάνει κρούστα και την μεταφέρουμε στο ψυγείο.
Για τη ζύμη

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο και όταν γίνει ζυμάρι μαλακό το ζυμώνουμε με ελαφρά αλευρωμένα χέρια μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μας.
Το χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα  και αφήνουμε να ξεκουραστεί 20-30 λεπτά.
Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, παίρνουμε το κάθε ζυμαράκι και το ανοίγουμε με λίγο αλεύρι και τον πλάστη σε παραλληλόγραμμο 50 x 15 εκ.
Στο κέντρο του κάθε ζυμαριού στρώνουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού το ¼ από την κρέμα απλώνοντας τη με μια σπάτουλα αφήνοντας κενό γύρω γύρω 2 εκ.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε οριζόντιο ρολό και με ένα πινέλο λαδώνουμε για να κολλήσει το ζυμάρι καλά στην άκρη του για να μην φύγει η γέμιση.
Όταν ουσιαστικά δημιουργήσουμε ένα σωλήνα γεμιστό με κρέμα, αρχίζουμε και τον στρίβουμε δημιουργώντας ένα σαλιγκάρι (σπιράλ).
 Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα και μετά με ένα πινέλο αλείφουμε τα σπιράλ μας με γάλα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα. 

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

Υλικά
1 κιλό γαρίδες μετρίου μεγέθους
240 γρ. κορν φλάουρ
500 ml σόδα ή ανθρακούχο μεταλλικό νερό 
αλάτι & πιπέρι
½ κ.γ. ξύσμα λάιμ, ακέρωτου
½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού, ακέρωτου
½ κ.γ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο ή ξερό, τριμμένο
½ κ.γ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 λίτρο ηλιέλαιο

Ευχαριστούμε το alatikaipiperi.gr και τον Λευτέρη Λαζάρου για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας τα ποδαράκια, το κεφάλι, την ουρά, το κέλυφος και το εντεράκι από τη ράχη τους. Τις πλένουμε καλά και τις στεγνώνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κορν φλάουρ, τη σόδα, 1 κ.σ. αλάτι, 1 κ.γ. πιπέρι, το ξύσμα (λεμονιού και λάιμ), τον βασιλικό και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός, βουτάμε μέσα τις γαρίδες και τις αφήνουμε για 10 λεπτά. Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μία μία τις γαρίδες στο λάδι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Αποσύρουμε με τρυπητή κουτάλα και σερβίρουμε αμέσως.

Who is Who

Είναι εγγονός ψαρά και γιος μάγειρα, μεγάλωσε στον Πειραιά και τίμησε διπλά τη λιμανίσια καταγωγή του: πρώτα επιλέγοντας να μεγαλουργήσει στη θαλασσινή κουζίνα και έπειτα κερδίζοντας την πιο αξιόπιστη και λαμπερή διεθνή διάκριση για ένα σεφ εστιατορίου, το πολύτιμο αστέρι Michelin. Ο Λευτέρης Λαζάρου είναι ο «άνθρωπος που μαγείρεψε το ψάρι», σε μια εποχή που η Ελλάδα ήξερε μόνο το ψητό, το βραστό, άντε και το τηγανητό. Ήταν τέλη του 1986 όταν άνοιξε το «Βαρούλκο», το εστιατόριο που τάραξε τα νερά στη θαλασσινή γεύση και εξελίχθηκε σε κορυφαία αξία της αθηναϊκής ρέστο σκηνής.  

Συστατικά
1 σκ. σκόρδο, με τη φλούδα της
4 μεσαίες μελιτζάνες, κομμένες φέτες στη μέση κατά μήκος
⅓ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
⅔ φλιτζανιού ταχίνι
100 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1½ κ.γ. κύμινο τριμμένο
1½ κ.γ.  πάπρικα γλυκιά
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
σπόρους ροδιού, για γαρνίρισμα
φρυγανισμένο ψωμί ή πίτες, για το σερβίρισμα

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης
 

Ζεσταίνουμε το φούρνο στο γκριλ.
Τοποθετούμε το σκόρδο και τις μελιτζάνες, με τη φλούδα προς τα επάνω, σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
Καλύπτουμε πάλι με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν παντού πολύ καλά, για περίπου 20 λεπτά για το σκόρδο, και περίπου 40 λεπτά για τις μελιτζάνες.
Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τις μελιτζάνες αδειάζοντας τη σάρκα τους σε ένα μπολ.
Μεταφέρουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τις μελιτζάνες, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, τη σοκολάτα, το μισό μαϊντανό, το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι, και τα κάνουμε πουρέ μέχρι να γίνει το μείγμα μας λείο.
Το αδειάζουμε σε μια πιατέλα και γαρνίρουμε το με τον υπόλοιπο μαϊντανό και τους καρπούς του ροδιού, σερβίρουμε με πίτα στο πλάι, για  να βουτάμε.

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

Υλικά
150 γρ.μαύρη σοκολάτα
1 βανίλια
2 λοβούς κάρδαμου
3/4 φλ. πλήρες γάλα
1/3 φλ. ζάχαρη
3/4 φλ. κρέμα γάλακτος

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Διαδικασία

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Πιο συγκεκριμένα, ρίχνουμε τη σοκολάτα σε ένα μεταλλικό μπολ, ενώ βάζουμε νερό να βράζει σε μία κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τοποθετούμε το μεταλλικό σκεύος με τη σοκολάτα πάνω από την κατσαρόλα. Μόλις η σοκολάτα αρχίσει να λιώνει, ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.

Κάνουμε το κάρδαμο σκόνη, πιέζοντας τους 2 λοβούς με μια μεταλλική επιφάνεια.

Τοποθετούμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε. Μόλις πάρει μια πρώτη βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κάρδαμο. Ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε το γάλα στη σοκολάτα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μόλις κρυώσει, το τοποθετούμε σε μια παγωτομηχανή και ανακατεύουμε, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής.

Τοποθετούμε το μείγμα στην κατάψυξη.

Σερβίρουμε σε μπολ ή γυάλινο ποτήρι.

Συστατικά

Για τη ζύμη

130 γρ. βούτυρο
50 γρ. ζάχαρη
½ κ.γ. αλάτι
2 αυγά (το ένα χωρισμένο σε ασπράδι και κρόκο)
210 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
70 γρ. σιμιγδάλι
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση

400 γρ. τυριών (γραβιέρα, φέτα, παρμεζάνα ή ό,τι έχετε στο ψυγείο σας), κρατήστε λίγο για πασπάλισμα
100 γρ. τυρί κρέμα
1 πιπεριά κόκκινη, καυτερή, ψιλοκομμένη
3 κ.σ. φρέσκα μυρωδικά (θυμάρι, δενδρολίβανο, ρίγανη), ψιλοκομμένα
πιπέρι
αλάτι

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και με το σύρμα χτυπάμε να αφρατέψουν καλά.
Ρίχνουμε μέσα και το αλάτι και προσθέτουμε σιγά – σιγά το ένα αυγό, ελαφριά χτυπημένο.
Το δεύτερο αυγό το χωρίζουμε σε κρόκο και ασπράδι. Ρίχνουμε τον κρόκο στο μείγμα που βρίσκεται στο μίξερ. Το ασπράδι θα το χρησιμοποιήσουμε για άλειμμα της ζύμης στο τέλος.
Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε μέσα το αλεύρι, το σιμιγδάλι , το μπέικιν και ανακατεύουμε στην αρχή με μία κουτάλα και μετά λίγο με τα χέρια, δημιουργώντας ένα όμορφο ζυμάρι.
Τυλίγουμε τη ζύμη μας με μία μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα να παγώσει.
Όταν το ζυμάρι μας είναι έτοιμο, ξεκινάμε τη γέμισή μας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς, στον αέρα.
Για τη γέμιση

Τρίβουμε τα τυριά στον χοντρό τρίφτη, εκτός από τη φέτα που την σπάμε με τα χέρια.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα τυριά, το τυρί κρέμα, την πιπεριά, τα μυρωδικά και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Αν τα τυριά μας δεν είναι αρκετά αλμυρά,  προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Αφήνουμε το μπολ στην άκρη για να ετοιμάσουμε τη ζύμη μας.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.
Βουτυρώνουμε μία στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα  20 εκ.
Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι από το ζυμάρι και με τη βοήθεια ενός πλάστη και λίγο αλεύρι,  το ανοίγουμε και το απλώνουμε στον πάτο της φόρμα μας, αφήνοντας λίγο ζυμάρι να προεξέχει από τα τοιχώματα.
Ρίχνουμε μέσα τη γέμιση και γυρίζουμε τη ζύμη που προεξέχει προς τα μέσα.
Ανοίγουμε λίγο περισσότερο το δεύτερο ζυμάρι μας γιατί θέλουμε να δημιουργήσουμε πτυχώσεις στην επιφάνεια της πίτας.
Απλώνουμε το φύλλο πάνω από τη γέμιση και προσπαθούμε να κάνει πτυχώσεις.
Αλείφουμε το φύλλο με το ασπράδι των αυγών και πασπαλίζουμε με λίγο τυρί.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραία χρυσαφένιο χρώμα

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

Υλικά

Βάση
4 ασπράδια αυγών
7 κρόκοι αυγών
85 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
75 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
λίγη κρυσταλλική ζάχαρη και λίγη άχνη για πασπάλισμα

Σιρόπιασμα
100 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες ή ελαφρύ
20 γρ. ποτό της αρεσκείας μας

Πανακότα
750 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
300 γρ. πολτός από ροδάκινα (πριν αλέσουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τη φλούδα)
100 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
20 γρ. ζελατίνα σε φύλλα (4 φύλλα των 5 γρ. ή 8 των 2,5 γρ.)
- See more at: http://www.steliosparliaros.gr/frouta/frouta-diafora/tourta-panakota-rod...

Ευχαριστούμε τον Στέλιο Παρλιάρο και το steliosparliaros.gr για την συνταγή

Εκτέλεση

Μερίδες: 12, Προετοιμασία: 1 ώρα, Ψήσιμο: 20΄-25΄, Αναμονή: 3-4 ώρες

Βάση
Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τα 2/3 της ζάχαρης στο μίξερ με το σύρμα έως ότου αφρατέψουν και ασπρίσουν ελαφρώς. Σταματάμε το χτύπημα, βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, καθαρίζουμε πολύ καλά τον κάδο του μίξερ και χτυπάμε εκεί τα ασπράδια μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα, έως ότου γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα (προσοχή, ο κάδος και το σύρμα πρέπει να είναι τελείως στεγνά γιατί η υγρασία καταστρέφει τη μαρέγκα).

Παίρνουμε το 1/3 από τη μαρέγκα και την ανακατεύουμε με το μείγμα των κρόκων χρησιμοποιώντας μια μαρίζ (ευλύγιστη σπάτουλα). Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι πασπαλίζοντάς το από πάνω το σαν βροχή και παράλληλα ανακατεύοντας. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε πολύ απαλά.

Σχεδιάζουμε με μολύβι πάνω σε δύο λαδόκολλες δύο κύκλους διαμέτρου 24 εκ. Αναποδογυρίζουμε τις λαδόκολλες έτσι ώστε το περίγραμμα των κύκλων να είναι ορατό αλλά το μολύβι να μην έρθει σε επαφή με το μείγμα. Απλώνουμε με μια σπάτουλα το μείγμα εντός των κύκλων σχηματίζοντας δύο δίσκους. Τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και έπειτα με κρυσταλλική και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C-170°C για 20-25 λεπτά έως ότου ροδίσουν αρκετά. Αφήνουμε να κρυώσουν και τους ξεκολλάμε από τη λαδόκολλα. Οι δίσκοι θα είναι μαλακοί σαν τη βάση που κάνουμε το ελβετικό ρολό.

Πανακότα
Μαλακώνουμε τις ζελατίνες βάζοντάς τες μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα με τη ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνας αφού προηγουμένως τα στύψουμε ελαφρώς να στραγγίσουν από το νερό. Ανακατεύουμε να λιώσουν. Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει η κρέμα ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτουμε τον πολτό ροδάκινου. Αν θέλουμε να κρυώσει και να αρχίσει να πήζει πιο γρήγορα, τοποθετούμε το μπολ με την κρέμα πάνω από παγάκια και ανακατεύουμε συνεχώς.

Συναρμολόγηση
Σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. τοποθετούμε στο κάτω μέρος τον ένα δίσκο, τον ραντίζουμε με λίγο χλιαρό γάλα, στο οποίο μπορούμε προαιρετικά να προσθέσουμε το ποτό της αρεσκείας μας. Αδειάζουμε από πάνω την κρέμα πανακότα (να έχει πήξει κάπως για να μη χυθεί από τα πλαϊνά), τοποθετούμε το δεύτερο δίσκο, τον ραντίζουμε με γάλα και αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Ξεφορμάρουμε τραβώντας το τσέρκι προς τα πάνω και πασπαλίζουμε με άχνη.

Who is Who

O Στέλιος Παρλιάρος γεννήθηκε στην Κωνσταντινούπολη. Τελειώνοντας το γυμνάσιο έρχεται στην Αθήνα για να σπουδάσει. Ανακαλύπτει τη ζαχαροπλαστική και της αφιερώνεται. Σπουδάζει στο Παρίσι στην Ecole le Νôtre, στη σχολή Escoffier του ξενοδοχείου Ritz, στη Λιόν στη σχολή Valrhona και τέλος στο διάσημο ζαχαροπλαστείο Fauchon.

Το 1982 δημιουργεί το «fresh» και αλλάζει τη πορεία της ζαχαροπλαστικής στην Ελλάδα. Διδάσκει σε σεμινάρια για επαγγελματίες αλλά και ερασιτέχνες. Συνεργάζεται με το επαγγελματικό περιοδικό ζαχαροπλαστικής «Z&G» δίνοντας συνταγές και για μία πενταετία με τα περιοδικά «Ε» και «Gourmet» της «Ελευθεροτυπίας». Το Μάιο του 2006 ξεκινάει νέα συνεργασία με την εφημερίδα «Καθημερινή» δημιουργώντας για το ένθετο περιοδικό «Γαστρονόμος» καθώς και για το ένθετο «Κ». Έχει συμμετάσχει σε εκθέσεις συνδυάζοντας την τέχνη της ζαχαροπλαστικής με άλλες καλές τέχνες όπως η γλυπτική. Από το 1999 αρχίζει η συνεργασία του με τον εκδοτικό οίκο «Ι.Σιδέρης» με τον οποίο εξέδωσε 9 βιβλία ζαχαροπλαστικής. Τον Οκτώβριο του 2004 διακόπτει τη συνεργασία του με την αλυσίδα καταστημάτων «fresh».

Από το 2005 διδάσκει στο δικό του χώρο σεμιναρίων. Το Σεπτέμβρη του 2007 εκδίδει το πρώτο τεύχος του ετήσιου περιοδικού «Στέλιος Παρλιάρος – μαθήματα γλυκιάς αλχημείας» με το πρόγραμμα των σεμιναρίων και όλα όσα αφορούν τη ζαχαροπλαστική. Το 2008 σε συνεργασία με την εφημερίδα «Καθημερινή» κυκλοφορεί τη σειρά «Μαθήματα Γλυκιάς Αλχημείας» που αποτελείται από 13 βιβλία με συνταγές ζαχαροπλαστικής. Τον Σεπτέμβριο του 2008 εκδίδει το δεύτερο τεύχος του περιοδικού «Στέλιος Παρλιάρος – μαθήματα γλυκιάς αλχημείας». Τον Νοέμβριο του 2008 κάνει την πρώτη του τηλεοπτική εμφάνιση στην προσωπική του εκπομπή, εκπαιδευτικού χαρακτήρα, «Γλυκές Αλχημείες».

Στις αρχές του 2009 δημιουργεί τον concept-χώρο by Stelios Parliaros – sweet alchemy στην Ηροδότου 24 στο Κολωνάκι. Το 2010 κυκλοφορεί το καινούργιο του βιβλίο «Γλυκές Παραλλαγές». Το Μάιο του 2010 εκδίδει με την υποστήριξη της εφημερίδας «Η Καθημερινή» και του περιοδικού «Γαστρονόμος» το καινούργιο μηνιαίο περιοδικό ζαχαροπλαστικής «Γλυκές Ιστορίες». Το 2010-2011 συνεχίζει, για τρίτη χρονιά, την εκπομπή στο κανάλι Mega.

Αρκετές φορές, έχει εκπροσωπήσει την Ελλάδα στο εξωτερικό προωθώντας τα ελληνικά προϊόντα. Έχει συνεργαστεί με μεγάλες εταιρείες δίνοντας συνταγές για την παρασκευή συσκευασμένων προϊόντων. Είναι ένα από τα μέλη που συστήνουν την ομάδα ‘Kerasma’. Παρ’ ότι οι σπουδές του, οι οποίες συνεχίζονται μέχρι και σήμερα, είναι γαλλικού προσανατολισμού, ενημερώνεται για την παγκόσμια ζαχαροπλαστική και αυτό τον έχει οδηγήσει σε ένα προσωπικό μονοπάτι με ιδιαίτερη ικανότητα να συνδυάζει τεχνοτροπίες και υλικά, εμπνεόμενος πάντα και από τα προϊόντα της ελληνικής γης.

Από το Μάρτιο του 2014 κυκλοφορεί το καινούργιο, μηνιαίο του περιοδικό, Γλυκές Αλχημείες σε συνεργασία με τον Όμιλο Αττικών Εκδόσεων.​​

Συστατικά

Για το κοτόπουλο

3 φιλέτα κοτόπουλο
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. σουμάκ
1 κ.γ. μαραθόσπορους
4 πίτες ολικής άλεσης

Για τη σαλάτα coleslaw

200 γρ. λάχανο, λεπτοκομμένο
1/2 κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
100 γρ. καρότα, λεπτοκομμένα
2 σέλερι, μόνο τα κλωνάρια του, λεπτοκομμένα
1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 μήλο, λεπτοκομμένο
ξύσμα από 1 λάιμ
2 κ.σ. λευκό ξύδι
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
λίγα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
λίγο τσίλι
λίγο σουμάκ

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα. 
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. 
Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλο σε λωρίδες, κατά μήκος. 
Πασπαλίζουμε τα φιλέτα μας με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. 
Τα βάζουμε στο τηγάνι να πάρουν ωραίο χρώμα για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.  
Απλώνουμε σε ένα ταψί, σουμάκ και μαραθόσπορους. 
Βγάζουμε τα φιλέτα μας από το τηγάνι και τα βάζουμε στο ταψί με το σουμάκ και τους μαραθόσπορους. Γυρνάμε τα φιλέτα με μία τσιμπίδα ώστε να πάει παντού το μείγμα των αρωματικών. 
Ψήνουμε για 7 λεπτά.

Για τη σαλάτα

Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, λεπτοκόβουμε τα λαχανικά μας (λάχανο, κρεμμύδι, καρότα, σέλερι και μήλο) και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Πασπαλίζουμε με ξύδι. Τα πιέζουμε με τα χέρια μας για να βγουν τα υγρά τους και να τα κάνουμε τουρσί.
Βάζουμε μέσα και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά να απορροφήσει το γιαούρτι τα υγρά από τα λαχανικά μας.
Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σουμάκ και λίγα φύλλα δυόσμου.
Παίρνουμε τις πίτες μας, απλώνουμε στη μέσα λίγη σαλάτα και βάζουμε κοτόπουλο.
Διπλώνουμε τις πίτες μας πρώτα και σερβίρουμε.

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

Υλικά
- 250 γρ. βούτυρο LURPAK
- 300 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 αυγό
- 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Κέικ Φλάουρ ΑΛΛΑΤΙΝΗ
- ½ κ. γ. αλάτι
- 300 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος VALRHONA
- 150 γρ. φουντούκια χονδροκομμένα
- παγωτό SCANDAL Chocolate Cake by Stelios Parliaros ΕΒΓΑ

Ευχαριστούμε τον Στέλιο Παρλιάρο και το steliosparliaros.gr για την συνταγή

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη. Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και το φουντούκι μέχρι να ενσωματωθούν στη ζύμη. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 5 χιλιοστών. Κόβουμε με ένα κουπ-πατ διαμέτρου 6 εκ. και τοποθετούμε τα μπισκότα στη λαμαρίνα του φούρνου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150ο C για 15 λεπτά περίπου. Με δύο μπισκότα φτιάχνουμε σάντουιτς που τα γεμίζουμε με παγωτό σοκολάτα. Τα διατηρούμε στην κατάψυξη. Τα βουτάμε μέχρι τη μέση σε σοκολάτα λιωμένη και στρωμένη και σερβίρουμε.

Who is Who

O Στέλιος Παρλιάρος γεννήθηκε στην Κωνσταντινούπολη. Τελειώνοντας το γυμνάσιο έρχεται στην Αθήνα για να σπουδάσει. Ανακαλύπτει τη ζαχαροπλαστική και της αφιερώνεται. Σπουδάζει στο Παρίσι στην Ecole le Νôtre, στη σχολή Escoffier του ξενοδοχείου Ritz, στη Λιόν στη σχολή Valrhona και τέλος στο διάσημο ζαχαροπλαστείο Fauchon.

Το 1982 δημιουργεί το «fresh» και αλλάζει τη πορεία της ζαχαροπλαστικής στην Ελλάδα. Διδάσκει σε σεμινάρια για επαγγελματίες αλλά και ερασιτέχνες. Συνεργάζεται με το επαγγελματικό περιοδικό ζαχαροπλαστικής «Z&G» δίνοντας συνταγές και για μία πενταετία με τα περιοδικά «Ε» και «Gourmet» της «Ελευθεροτυπίας». Το Μάιο του 2006 ξεκινάει νέα συνεργασία με την εφημερίδα «Καθημερινή» δημιουργώντας για το ένθετο περιοδικό «Γαστρονόμος» καθώς και για το ένθετο «Κ». Έχει συμμετάσχει σε εκθέσεις συνδυάζοντας την τέχνη της ζαχαροπλαστικής με άλλες καλές τέχνες όπως η γλυπτική. Από το 1999 αρχίζει η συνεργασία του με τον εκδοτικό οίκο «Ι.Σιδέρης» με τον οποίο εξέδωσε 9 βιβλία ζαχαροπλαστικής. Τον Οκτώβριο του 2004 διακόπτει τη συνεργασία του με την αλυσίδα καταστημάτων «fresh».

Από το 2005 διδάσκει στο δικό του χώρο σεμιναρίων. Το Σεπτέμβρη του 2007 εκδίδει το πρώτο τεύχος του ετήσιου περιοδικού «Στέλιος Παρλιάρος – μαθήματα γλυκιάς αλχημείας» με το πρόγραμμα των σεμιναρίων και όλα όσα αφορούν τη ζαχαροπλαστική. Το 2008 σε συνεργασία με την εφημερίδα «Καθημερινή» κυκλοφορεί τη σειρά «Μαθήματα Γλυκιάς Αλχημείας» που αποτελείται από 13 βιβλία με συνταγές ζαχαροπλαστικής. Τον Σεπτέμβριο του 2008 εκδίδει το δεύτερο τεύχος του περιοδικού «Στέλιος Παρλιάρος – μαθήματα γλυκιάς αλχημείας». Τον Νοέμβριο του 2008 κάνει την πρώτη του τηλεοπτική εμφάνιση στην προσωπική του εκπομπή, εκπαιδευτικού χαρακτήρα, «Γλυκές Αλχημείες».

Στις αρχές του 2009 δημιουργεί τον concept-χώρο by Stelios Parliaros – sweet alchemy στην Ηροδότου 24 στο Κολωνάκι. Το 2010 κυκλοφορεί το καινούργιο του βιβλίο «Γλυκές Παραλλαγές». Το Μάιο του 2010 εκδίδει με την υποστήριξη της εφημερίδας «Η Καθημερινή» και του περιοδικού «Γαστρονόμος» το καινούργιο μηνιαίο περιοδικό ζαχαροπλαστικής «Γλυκές Ιστορίες». Το 2010-2011 συνεχίζει, για τρίτη χρονιά, την εκπομπή στο κανάλι Mega.

Αρκετές φορές, έχει εκπροσωπήσει την Ελλάδα στο εξωτερικό προωθώντας τα ελληνικά προϊόντα. Έχει συνεργαστεί με μεγάλες εταιρείες δίνοντας συνταγές για την παρασκευή συσκευασμένων προϊόντων. Είναι ένα από τα μέλη που συστήνουν την ομάδα ‘Kerasma’. Παρ’ ότι οι σπουδές του, οι οποίες συνεχίζονται μέχρι και σήμερα, είναι γαλλικού προσανατολισμού, ενημερώνεται για την παγκόσμια ζαχαροπλαστική και αυτό τον έχει οδηγήσει σε ένα προσωπικό μονοπάτι με ιδιαίτερη ικανότητα να συνδυάζει τεχνοτροπίες και υλικά, εμπνεόμενος πάντα και από τα προϊόντα της ελληνικής γης.

Από το Μάρτιο του 2014 κυκλοφορεί το καινούργιο, μηνιαίο του περιοδικό, Γλυκές Αλχημείες σε συνεργασία με τον Όμιλο Αττικών Εκδόσεων.​​

Το Αθηνόραμακαι η Άρτεμις Τζίτζηπροτείνει 5 διαφορετικές συνταγές για υπέροχες φρουτοσαλάτες. Απολαύστε τις!

1. Φρουτοσαλάτα με μάνγκο, ανανά, καρύδα και λουΐζα

Υλικά
2 ώριμα μάνγκο
500 γρ. φρέσκος ανανάς καθαρισμένος
150 γρ. νιφάδες ξερής καρύδας 
150 ml κρέμα καρύδας 
200 ml γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά 
1/2 φλ. φύλλα φρέσκιας λουΐζας 

Εκτέλεση
Πλένουμε τη λουΐζα, τη στεγνώνουμε και κόβουμε τα φυλλαράκια σε κομμάτια με το χέρι. Καθαρίζουμε τα μάνγκο και τα κόβουμε σε κύβους 1,5 εκ.. Κόβουμε τον ανανά σε  κύβους 1,5 εκ.. Βάζουμε τα φρούτα σε μπολ και τα ανακατεύουμε.  Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, την κρέμα καρύδας και την ξερή καρύδα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα φρούτα, ρίχνουμε τη λουΐζα (κρατάμε 1 κ.σ. για διακόσμηση), ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα πριν σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη λουΐζα.

2. Φρουτοσαλάτα με νεκταρίνια, βερίκοκα, κεράσια και σάλτσα μελιού και μπαχαρικών

Υλικά
500 γρ. νεκταρίνια
200 γρ. μαύρα κεράσια 
200 γρ. βερίκοκα
100 γρ. μαύρες σταφίδες
100 γρ. goji berry
300 γρ. μέλι πορτοκαλιάς
200 ml γλυκό λευκό κρασί
1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο ξερό κόλιανδρο 
½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο 

Εκτέλεση
Πλένουμε τις σταφίδες και τα goji berry και τα βάζουμε να μουλιάσουν στο κρασί. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα κεράσια, βγάζουμε με το ειδικό εργαλείο τα κουκούτσια τους και τα χωρίζουμε στα δύο. Βγάζουμε τα κουκούτσια από τα νεκταρίνια και το τραχύ εσωτερικό μέρος και τα κόβουμε σε μέτριες φέτες και μετά κόβουμε κάθε φέτα στα δύο. Βγάζουμε  τα κουκούτσια από τα βερίκοκα και τα χωρίζουμε στα δύο. Βάζουμε όλα τα φρούτα σε μπολ. Στραγγίζουμε τις σταφίδες και τα goji berry, κρατάμε το κρασί στην άκρη και προσθέτουμε τα ξερά φρούτα στο μπολ με τα φρέσκα φρούτα. Ανακατεύουμε ξεχωριστά το μέλι και το κρασί που έχουμε κρατήσει, αφού πρώτα το περάσουμε από ψιλό σουρωτήρι. Προσθέτουμε τον κόλιανδρο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε ελαφρά και την αφήνουμε στο ψυγείο 30 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

3. Φρουτοσαλάτα με καρπούζι, πεπόνι και σάλτσα από βότκα, λάιμ και Κουαντρό

Υλικά
300 γρ. καρπούζι από το ψυγείο
300 γρ. πεπόνι από το ψυγείο

Για τη σάλτσα 
¾  φλ. χυμός λάιμ 
½  φλ. ζάχαρη
½  φλ. βότκα 
1 κ.σ. λικέρ Κουαντρό  
1 πρέζα αλάτι 
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
φρέσκα φιλαράκια δυόσμου για γαρνίρισμα 

Εκτέλεση
Δουλεύουμε στη μουλινέτα τα υλικά της σάλτσας (λάιμ, ζάχαρη, βότκα, κουαντρό, αλάτι) να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Κόβουμε το καρπούζι και το πεπόνι σε κύβους ή βγάζουμε τη σάρκα σε μπαλάκια με το ειδικό εργαλείο. Βάζουμε τα φρούτα σε μεγάλο μπολ, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε προσεκτικά και τα αφήνουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο. Μοιράζουμε σε γυάλινα μπολ ή ποτήρια, στολίζουμε με τα φυλλαράκια δυόσμου και σερβίρουμε αμέσως.

4. Φρουτοσαλάτα με ροδάκινα, κεράσια, βανίλιες και σιρόπι βασιλικού

Υλικά
300 γρ.  ροδάκινα 
300 γρ. κεράσια  
500 γρ. βανίλιες  
1 φλ. νερό
½ φλ. ζάχαρη
½ φλ. φρέσκα φύλλα βασιλικού  
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό για γαρνίρισμα, αν θέλουμε 

Εκτέλεση
Πλένουμε τα φρούτα και βγάζουμε τα κουκούτσια (χρησιμοποιούμε το ειδικό εργαλείο για τα κεράσια). Χωρίζουμε τα κεράσια στα δύο, κόβουμε τα ροδάκινα σε χοντρές  φέτες και μετά κάθε φέτα στη μέση. Χωρίζουμε τις βανίλιες στα δύο και μετά κόβουμε κάθε μισό στη μέση. Βάζουμε τα φρούτα σε μπολ και μεταφέρουμε στο ψυγείο. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μισό φλιτζάνι βασιλικό και το ξύσμα του πορτοκαλιού και του λεμονιού. Αφήνουμε τη σάλτσα να σταθεί 20 λεπτά. Περιχύνουμε τα φρούτα με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη σαλάτα γαρνιρισμένη με λίγα φύλλα βασιλικού.

5. Φρουτοσαλάτα με κεράσια, τσιπς σοκολάτας και μαρέγκες

Υλικά
200 γρ. μαρέγκες μικρές ή μπεζέδες βανίλιας (ή μακαρόν βανίλιας) 
250 γρ. κεράσια 
200 ml λικέρ τσέρι 
100 γρ. τσιπς μαύρης σοκολάτας
300 γρ. σαντιγί 

Εκτέλεση
Πλένουμε τα κεράσια, βγάζουμε τα κοτσάνια και αφαιρούμε τους σπόρους με το ειδικό εργαλείο. Τα βάζουμε σε μπολ μαζί με το λικέρ τσέρι και τα αφήνουμε να μαριναρισθούν για 5 -6 ώρες στο ψυγείο. Τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Βάζουμε σε ατομικά μπολ 2 μπεζέδες ή ό,τι άλλο χρησιμοποιούμε σπασμένους με το χέρι σε 2 κομμάτια, ρίχνουμε από πάνω μερικά κεράσια και λίγα τσιπς σοκολάτας, βάζουμε από πάνω άλλο ένα μπεζέ (ή μακαρόν ή μαρέγκα) σπασμένο στα δύο και μια γερή κουταλιά σαντιγί. Γαρνίρουμε με 2 -3 μισά κεράσια και 2 -3 τσιπς σοκολάτας και σερβίρουμε αμέσως

Πηγή: Άρτεμις Τζίτζη, Αθηνόραμα

Συστατικά
Για τη βάση

280 γρ. αλεύρι
100 γρ. ζάχαρη
1 κ. γ. αλάτι
230 γρ. βούτυρο λιωμένο
2 βανίλιες
Για τη γέμιση

2 λεμόνια και επιπλέον 90 γρ.χυμό λεμονιού
400 γρ. ζάχαρη
6 αυγα
8 κ. γ. κορν φλάουερ
1/2 κ. γ. αλάτι
90 γρ. βούτυρο λιωμένο
άχνη ζάχαρη για σερβίρισμα

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Για τη βάση

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη βάση και τα ανακατεύουμε με τον γάντζο.
Στη συνέχεια όταν λιώσει το βούτυρο το βάζουμε στον κάδο του μιξερ, ανακατεύουμε λίγο ώσπου να ενωθούν τα υλικά και να γίνει σαν μία μαλακή ζύμη και βάζουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο ταψάκι διαμέτρου 26 εκατοστών.
Καλό θα είναι να έχουμε στρώσει το ταψάκι μας με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα ώστε να μπορέσουμε αργότερα να αφαιρέσουμε το γλυκό εύκολα. Κάνουμε με ένα πιρούνι μερικές τρύπες στη ζύμη και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα,μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη γέμιση

Κόβουμε τα λεμόνια στα δυο και βγάζουμε τα κουκούτσια,τα στύβουμε και προσθέτουμε το χυμό τους στον υπόλοιπο χυμό (τα 90γρ.).
Ψιλοκόβουμε τα 2 λεμονια και τα βαζουμε στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη, και το χυμό λεμονιού. Χτυπαμε μεχρι να γινει το μειγμα μας σαν παστα και μετά προσθέτουμε τα αυγά ενα ενα, το αλάτι και το κορν φλάουερ και στο τέλος το βούτυρο λιωμένο.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγο ακόμα μέχρι το μείγμα μας να γίνει λείο. Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα πάνω στην ψημένη βάση το απλωνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε μέχρι να δέσει η γεμιση για 20 λεπτά.
Το βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 15-20 λεπτα. Το βγάζουμε από το ταψάκι, το κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη άχνη ζάχαρη.

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

 Συστατικά

    1 καρπούζι
    500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
    100 γρ. άχνη
    ξύσμα από 1 λεμόνι
    φρούτα της αρεσκείας μας
    10 φράουλες
    10 κεράσια
    1 ροδάκινο
    1 ακτινίδιο

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Είναι μία τούρτα που θέλει φαντασία! Να τη στολίσετε και να τη στήσετε όπως σας άρεσει. Σίγουρα είναι μία πολύ καλοκαιρινή και δροσιστική τούρτα! Σκεφτείτε τη χαρά θα πάρουν τα παιδιά μόλις ανακαλύψουν τι κρύβετε κάτω από τη σαντιγί...!

    Παίρνουμε ένα καρπούζι, κόβουμε τους 2 πόλους του με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι και το ακουμπάμε πάνω σε ένα φαρδύ ξύλο κοπής έτσι ώστε να ακουμπάει μία από τις 2 κομμένες επιφάνειες στο ξύλο. Καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι γύρω γύρω τη φλούδα κάθετα δημιουργώντας ένα σχήμα βαρελιού. Το τοποθετούμε σε μία ωραία τουρτιέρα αφού πρώτα το σκουπίσουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.  
    Γενικά πρέπει να έχουμε πολύ καλά στεγνό το καρπούζι.
    Να έχουμε υπόψη μας ότι καλό είναι να στολίσουμε το καρπούζι την τελευταία στιγμή.
    Χτυπάμε τη σαντιγί στον κάδο του μίξερ με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα. Όταν αρχίσει να δένει προσθέτουμε την άχνη, λίγο λίγο. Όταν γίνει η σαντιγί αφαιρούμε από το μίξερ και προσθέτουμε το ξύσμα λεμόνι.
    Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
    Τοποθετούμε τη σαντιγί σε ένα κορνέ με μία μύτη αστεριού και αρχίζουμε και ντύνουμε το καρπούζι με τη σαντιγί όπως μας αρέσει και όπως θέλουμε.
    Αφού τελειώσουμε με τη σαντιγί, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φρούτα.
    Τα κόβουμε και στολίζουμε την τούρτα μας με όποιο τρόπο θέλουμε .

Tip: Αν θέλουμε να κάνουμε λίγο πιο παιδική τη τούρτα, μπορούμε να στολίσουμε τη τούρτα με χρωματιστές τρουφίτσες και καραμελάκια!

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

Συστατικά
6 κομμάτια μπούτια κοτόπουλο με κόκκαλο
80 γρ. φυστίκια αλατισμένα χωρίς φλούδι
100 γρ. καστανή ζάχαρη 
1 κ.σ. αλάτι
2 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν ή άλλο κόκκινο καυτερό πιπέρι 
2 φύλλα δάφνης
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
Για τις πατάτες

1 κιλό πατάτες μικρές με τη φλούδα τους (baby)
2 κ.σ. ελαιόλαδο 
2 κ.σ. βούτυρο 
αλάτι
πιπέρι

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης
Κοτόπουλο από τα πιο ωραία που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Πειρατικό γιατί είναι με μυρωδικά και ζάχαρες που είχαν πολύ ζήτηση τον καιρό εκείνο και πολλές μάχες και πόλεμοι είχαν γίνει για το χατίρι τους..

Πλένουμε τις πατάτες τρίβοντας τες ελαφρά με το σφουγκαράκι για να φύγει το χώμα.
Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες αφού τις έχουμε χαράξει λίγο με ένα μαχαιράκι. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
Σε δυνατή φωτιά βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι να κάψει.
Παράλληλα ανάβουμε και το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε μία ή δύο δόσεις ανάλογα πόσο μεγάλο είναι το τηγάνι μας δίνουμε λίγο χρώμα στις πατάτες. Στην ουσία δεν είναι τηγάνισμα αλλά απλό σοτάρισμα. Το ελαιόλαδο είναι ελάχιστο. Μόλις πάρουν καλό χρώμα (σε περίπου 10 λεπτά) ρίχνουμε και το βούτυρο. Αφού λιώσει και αρχίζει να μυρίζει σαν φουντούκι τις βάζουμε σε ένα ταψάκι και κατευθείαν τις βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Δεν ανακατεύουμε συχνά.
Χαράζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι το κόκκαλο σε 3-4 σημεία. Τα βάζουμε στο μπολ που είχαμε τις πατάτες, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το κοτόπουλο σε καθαρό τηγάνι σε δυνατή φωτιά (αφού το έχουμε αφήσει να κάψει καλά) και του δίνουμε χρώμα σε όλες τις πλευρές.. Ανάλογα το τηγάνι βάζουμε όλα τα κομμάτια σε μία ή σε δύο δόσεις.
Παράλληλα βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε καλά να γίνουν μια πηχτή πάστα. Αφαιρούμε και κρατάμε σε ένα μπολ.
Όταν τα κοτόπουλα πάρουν χρώμα τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε πάνω τους το μείγμα των μυρωδικών και το πατάμε με τα χέρια μας να πάει παντού και να κολλήσει πάνω στα κομμάτια του κοτόπουλου.
Βγάζουμε από το φούρνο το ταψί με τις πατάτες οι οποίες έχουν πια μισοψηθεί. Πάνω τους βάζουμε το κοτόπουλο και επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο και άλλα 20 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο (σύνολο 40 λεπτά).
 

Tip
Τα κομμάτια του κοτόπουλου που έχουν κόκκαλα θέλουν πιο πολύ ψήσιμο και τα χαράζουμε κάτι που τα κάνει να ψηθούν γρηγορότερα. Πάντα σοτάρουμε σε καθαρό τηγάνι για να μην μαυρίσουν τα τρόφιμα από το παλιό βούτυρο ή το λάδι που υπάρχει μέσα. 

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

Υλικά

1 πακέτο φύλλο Βηρυτού
250 γρ. βούτυρο γάλακτος, λιωμένο
για το σιρόπι

600 ml νερό
1 νεροπότηρο ζάχαρη
3 κουτ. σούπας μέλι
1 ξυλάκι κανέλα
1 φλοίδα λεμονιού, ακέρωτο
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
για τη γέμιση και το σερβίρισμα

400 γρ. παγωτό καϊμάκι
βύσσινο, γλυκό του κουταλιού

Ευχαριστούμε την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση
Για το σιρόπι: Βάζω όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζω για 4-5 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός. Αφήνω το σιρόπι να γίνει χλιαρό πριν το χρησιμοποιήσω.
Για τα σαραγλί: Αυτό που είναι βασικότερο είναι να βρείτε μια βέργα (ξύλινη ή μεταλλική) όχι πολύ λεπτή και όχι πλαστική, γιατί τα σαραγλί θα μπουν στο φούρνο μαζί με τη βέργα. Μια ιδέα είναι να ενώσετε πολλά καλαμάκια για σουβλάκια ή να χρησιμοποιήσετε τον λεπτό πλάστη που ανοίγετε το φύλλο, αρκεί να τον χωράει ο φούρνος σας.
Ανοίγω με προσοχή το φύλλο Βυρητού και το σκεπάζω με μια νοτισμένη πετσέτα για να το διατηρήσω φρέσκο και να μην ξεραθεί.
Απλώνω ένα φύλλο επάνω στον πάγκο της κουζίνας και τοποθετώ την βέργα από την στενή πλευρά στο κέντρο του φύλλου. Διπλώνω το φύλλο επάνω στη βέργα και αλείφω καλά με βούτυρο.
Κυλάω την βέργα με προσοχή και τυλίγω το φύλλο γύρω της χωρίς να το πιέζω πολύ. Σουρώνω για να κάνει τις ιδιαίτερες ζάρες και με ένα μαχαίρι χαράζω σε 2 ή 3 κομμάτια χωρίς να αφαιρέσω την βέργα. Βάζω την βέργα με τα σαραγλί σε μια βουτυρωμένη λαμαρίνα και συνεχίζω με τα υπόλοιπα φύλλα. Αν δεν διαθέτετε πολλές βέργες μπορείτε να τα ψήσετε σταδιακά. Επίσης, αν ο πλάστης χωράει 2 φύλλα δίπλα-δίπλα μπορείτε να τα τυλίγετε ταυτόχρονα.
Αλείφω καλά με λιωμένο βούτυρο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Βγάζω τα σαραγλί από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν καλά. Αφαιρώ τα σαραγλί από τις βέργες και τα ρίχνω λίγα λίγα στο χλιαρό σιρόπι. Δεν τα αφήνω για πάνω από 1 λεπτό. Τα βγάζω με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνω επάνω σε σχάρα να στραγγίξουν.
Αφήνω το παγωτό να μαλακώσει λίγο ώστε να μπορώ να το χρησιμοποιήσω. Βάζω το παγωτό σε σακούλα ζαχαροπλαστική και γεμίζω τα σαραγλί. Μπορείτε να τα γεμίσετε και με μικρό κουτάλι.
Βάζετε τα σαραγλί στην κατάψυξη για να παγώσουν καλά.
Σερβίρω με λίγες κουταλιές γλυκό βύσσινο.

Who is Who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία. Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕ και υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα. 

 Επιλέξαμε δέκα από αυτά και σας τα προτείνουμε για ένα γεύμα ή δείπνοπου τα έχει όλα: εκτός από υψηλών προδιαγραφών γευστικές προτάσεις και θέα σε ένα από τα πιο φημισμένα μνημεία διεθνώς. Απολαύστε τα.

Γράφει η Ελπίδα Πιτάκη

Galaxy Bar & Restaurant

Το διάσημο κι εντυπωσιακό Galaxy Bar & Restaurant στο 13ο όροφο του 5* Hilton Athens, στην καρδιά της Αθήνας, γοητεύει τους επισκέπτες του με την εκπληκτική πανοραμική θέα που προσφέρει στην πόλη από το Λυκαβηττό και την Ακρόπολη μέχρι τον Υμηττό και τη θάλασσα του Πειραιά. Η φιλοσοφία του εστιατορίου εστιάζει στην απλότητα των ελληνικών γεύσεων της μοντέρνας ελληνικής κουζίνας με πινελιές από τη διεθνή. Εναλλακτικά, μπορείτε να απολαύσετε τη θέα από το bar με την ατμοσφαιρική μουσική, την ανεβαστική διάθεση και τα εμπνευσμένα cocktails.

Kuzina

Mε θέα στην Ακρόποληκαι μπροστά ακριβώς από το ναό του Ηφαίστου το εστιατόριο Kuzina, με "αρχηγό"στην κουζίνα τον διακεκριμένο σεφ Άρη Τσανακλίδη ξεχωρίζει για της υψηλής ποιότητας φαγητό του. Οι μοντέρνες ελληνικές, γευστικές προτάσεις έχουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο, σε έναν κατάλογο που είναι εμπλουτισμένος με πιάτα παρασκευασμένα από τα πιο αγνά υλικά της χώρας.

Διόνυσος

Χώρος σήμα κατατεθέν της Αθήνας, γνωστός ως το εστιατόριο κάτω από την Ακρόπολη. Η μοναδική θέα στον Ιερό Βράχο και το Ωδείο Ηρώδου του Αττικού (Ηρώδειο), προσδίδει μια απαράμιλλη αξία στο εστιατόριο Διόνυσος, σε συνδυασμό με την υψηλής ποιότητας εξυπηρέτηση και γεύση. Στο χώρο του cafe- bar μπορείτε να ξεκινήσετε την ημέρα σας με πλούσιο και χορταστικό πρωινό, να απολαύσετε αρωματικό καφέ ή να πάρετε ένα ελαφρύ γεύμα, οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Ορίζοντες Λυκαβηττού

Στο πιο προνομιακό σημείο στο κέντρο της Αθήνας, το λόφο του Λυκαβηττού, το εστιατόριο Ορίζοντες Λυκαβηττού σάς προσφέρει την ευκαιρία να βρεθείτε μακριά από το θόρυβο της πόλης και να απολαύσετε την ελληνική γαστρονομία στο μεγαλείο της, θαυμάζοντας ταυτόχρονα την εκπληκτική και άπλετη πανοραμική θέα –από την Ακρόπολη μέχρι τον Πειραιά και τα νερά του Σαρωνικού– που απλώνεται μπροστά σας.

GB Roof Garden

Κοσμοπολίτικη αύρα και φαγητό πολλών αστέρων στο εστιατόριο του ξενοδοχείου Grande Bretagne.Η θέα του GB Roof Garden στην Ακρόπολη, τη Βουλή, το Καλλιμάρμαρο και την Πλάκα ανήκει σίγουρα στις τρεις κορυφαίες της πόλης, ενώ οι προτάσεις μοντέρνας μεσογειακής κουζίνας ανεβάζουν σε νέα ύψη τον πήχη της γεύσης.

Hytra

Το βραβευμένο εστιατόριο Hytra με ένα αστέρι Michelin και Χρυσό Σκούφο, στη Στέγη Γραμμάτων και Τεχνών, εκτός από την εκλεκτή κουζίνα του ξεχωρίζει και για τη θέα που προσφέρει προς τον ιερό βράχο της Ακρόπολης. Φαγητό ελληνικής δημιουργικής κουζίνας, υψηλή αισθητική και ποιότητα το τρίπτυχο της επιτυχίας του

Αθηναίων Πολιτεία

Κάτω από τον ιερό βράχο της Ακρόπολης,με φόντο το επιβλητικό μνημείο της Αθήνας, το Αθηναίων Πολιτεία αποτελεί ένα από τα σημεία αναφοράς στον κεντρικό πεζόδρομο του Θησείου. Θα το επισκεφτείτε για να απολαύσετε τον καφέ σας, να δοκιμάσετε κλασικές γεύσεις της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας, να περάσετε όμορφες στιγμές με την παρέα με γευστικές ποικιλίες συνοδεία ούζου ή κρασιού ή να πιείτε κάποιο από τα cocktails της ιδιότυπης λίστας που έχει δημιουργηθεί sur mesure στη φιλοσοφία του Αθηναίων Πολιτεία. 

Asian Taste

Γεύσεις και αρώματα της ανατολής "παντρεύονται"αρμονικά με το ελληνικό στοιχείο,αν αναλογιστείτε ότι την ώρα που απολαμβάνετε το γεύμα ή το δείπνο σας στον όροφο του διώροφου Asian Taste, στο βάθος της εικόνας που αντικρίζετε προβάλλει ο λόφος της Ακρόπολης με τον Παρθενώνα. Το εστιατόριο εντοπίζεται στο Γκάζι και αποτελεί γνήσιο εκπρόσωπο της καθαρά παραδοσιακής, ασιατικής κουζίνας.

City Zen

Στην καρδιά του ιστορικού κέντρου της Αθήνας,το City Zen υπόσχεται να σας χαρίσει πολλές όμορφες στιγμές. Με ατού του την εκπληκτική θέα στον ιερό βράχο της Ακρόπολης, το City Zen είναι ένα all day bar-restaurant, επί της Μητροπόλεως που αποτελεί ιδανική επιλογή για καφέ, φαγητό και ποτό οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.

Garden Bar & Restaurant

Με εκπληκτική θέα στο βράχο της Ακρόπολης και τον λόφο του Λυκαβηττού,το μενού του Olive Garden bar & Restaurant στον τελευταίο όροφο του ξενοδοχείου Τιτάνια, τιμά την Fine Greek Cuisine με τα προσεκτικά, επιλεγμένα ελληνικά προϊόντα από όλη την Ελλάδα να πρωταγωνιστούν στις προτιμήσεις του executive chef του ξενοδοχείου Χρήστου Τζιλήρα. Ολοκληρώστε τη βραδιά στον μοναδικής αισθητικής χώρο του μπαρ, όπου τα εμπνευσμένα και απολαυστικά cocktails έχουν την τιμητική τους.

Info

Καθημερινά: Βar: 11.00-02.00, Εστιατόριο: 19.00-00.00 Πανεπιστημίου 52, Αθήνα Τηλ. 210 3326000 www.titania.grwww.facebook.com/TitaniaHotel

 Πηγή: greekguide.com

Υλικά συνταγής

6 πατάτες κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες 6 κολοκύθια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες 700 γρ. φρέσκο ανθότυρο 300 γρ. ξυνομυζήθρα 4 κ.σ. γεμάτες αλεύρι 4 μεγάλα αβγά 3/4 φλ. ελαιόλαδο 1 γιαούρτι στραγγιστό 200 γρ. 1 μεγάλη ντομάτα ώριμη ψιλοκομμένη 4 κ.σ. φρέσκος ψιλοκομμένος δυόσμος αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ευχαριστούμε την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και το argiro.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση
1. Τα λαχανικά πρέπει να είναι κομμένα σχεδόν σε διάφανες φέτες. Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Τα αλατοπιπερώνουμε καλά.
2. Προσθέτουμε τα τυριά σε τρίμματα και το αλεύρι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί. 
3. Τα στρώνουμε σε λαδωμένο μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος. Κάνουμε μια στρώση την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον φρέσκο δυόσμο.
4. Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά, το γιαούρτι και το λάδι. Περιχύνουμε τα υλικά. Κουνάμε να πάει παντού το μίγμα.
5. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μια ώρα στους 180ºC σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και αφήνουμε το μπουρέκι να ψηθεί για ακόμα 30'μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
6. Το καλοκαιρινό μπουρέκι σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά και ζεστό έτσι όπως τρέμει είναι ακαταμάχητο.

Who is Who

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Πάρο, αλλά τα τελευταία χρόνια ζει μόνιμα στην Αθήνα. Bραβευµένη chef και παθιασμένη μαγείρισσα, έχει καταφέρει µε το δικό της αυθεντικό τρόπο να αναβαθμίσει την ελληνική κουζίνα και να μεταδώσει σε όλους µας την αγάπη της για το καλοµαγειρεµένο σπιτικό φαγητό.

«Από πολύ νωρίς γοητεύτηκα από τη μαγεία της κουζίνας. Μ’ άρεσαν οι μυρωδιές, οι γεύσεις, οι ήχοι της και, πολύ αργότερα, µε συνέπαιρνε η ένταση την ώρα της ασταμάτητης δουλειάς, που σε απορροφάει τόσο ώστε το µόνο που σε ενδιαφέρει εκείνη τη στιγμή είναι να ικανοποιήσεις αυτούς που θα γευτούν τα πιάτα. Έχω δουλέψει σκληρά, μέχρι τελικής πτώσης, αλλά μέσα από αυτή την κούραση µόνο ικανοποίηση και υπερηφάνεια ένιωσα. Γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Νάουσα της Πάρου. Από παιδί στριφογύριζα στην κουζίνα, θέλοντας να έχω ενεργό ρόλο σε ό,τι μαγικό (για τα παιδικά µου µάτια) εξελισσόταν εκεί μέσα.» Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Ασχολείται επαγγελματικά με τη μαγειρική τα τελευταία 15 χρόνια και το ταλέντο της και η εμπειρία της συνοδεύονται από σπουδές, καθώς το χειμώνα 2004-2005 παρακολούθησε εντατικά μαθήματα γαλλικής κουζίνας στη Σχολή Μαγειρικής Cordon Bleu στο Λονδίνο. Ακολούθησαν σεµινάρια ζαχαροπλαστικής πλάι στον Στέλιο Παρλιάρο και στη Σχολή Ζαχαροπλαστικής Valhrona στη Γαλλία. Συνεργάστηκε µε εφημερίδες, περιοδικά και ως σύμβουλος, παραδίδοντας μαθήματα μαγειρικής σε πολυεθνική εταιρεία τροφίμων.

Εκτός από αγαπημένη τηλεοπτική σεφ με καθημερινή παρουσία στην πρωινή τηλεοπτική ζώνη και στα μεγαλύτερα τηλεοπτικά δίκτυα, είναι ιδιοκτήτρια του διεθνούς φήμης εστιατορίου «Παπαδάκης», το οποίο αφού λειτούργησε με μεγάλη επιτυχία στην Πάρο, μεταφέρθηκε το 2005 στην Αθήνα, στην καρδιά του Κολωνακίου (Φωκυλίδου 15 & Βουκουρεστίου). Έχει μαγειρέψει για τον Πιρς Μπρόσναν. Ο Ζαν Πολ Γκοτιέ, όταν βρίσκεται στην Αθήνα, δίνει ραντεβού κάθε βράδυ στον ΠΑΠΑΔΑΚΗ, παρέα με όστρακα, αχινό και ψάρι. Ο συνάδελφός του, Kenzo, παραγγέλνει στους φίλους του να του πηγαίνουν στο Παρίσι λικέρ φράουλα της Αργυρώς! Ο Μπίλι Ζέιν, αφού δοκίμασε το κατσικάκι φρικασέ και την τυρόπιτά της, ζήτησε να του τυλίξουν φαγητό και για το …ξενοδοχείο! Φυσικά, ούτε οι διάσημοι συνάδελφοί της, Michele Roux, Cat Cora, Jim Botsakos και Michael Psilakis, δεν μπορούν να αντισταθούν στο χταπόδι της με μέλι, στα τριμμένα πατατάκια και στη ρεβιθάδα με ταραμοσαλάτα!

«Το εστιατόριο «Παπαδάκης» πρωτολειτούργησε στα μέσα της δεκαετίας του ‘90. Η απόφαση πάρθηκε από κοινού µε τον σύζυγό µου, ο οποίος –αν και αφανής ήρωας– είναι εκείνος που με στηρίζει σε κάθε µου κίνηση. Έπειτα από σχεδόν µία δεκαετία επιτυχημένης λειτουργίας στην Πάρο, τον Νοέμβριο του 2005, μεταφέραμε το εστιατόριο στην καρδιά της Αθήνας, στο Κολωνάκι

Η Αργυρώ μοιράζει το χρόνο της μεταξύ του εστιατορίου και της συγγραφής βιβλίων, αλλά ασχολείται και με τηλεοπτικές εκπομπές και επιτυχημένες δραστηριότητες στην Αμερική.

Έχει δημοσιεύσει βιβλία μαγειρικής που έχουν γίνει best-seller και έχει παρουσία στην τηλεόραση κάθε τηλεοπτική σαιζόν, τα τελευταία 10 χρόνια. Διδάσκει στη Le Monde και η μεγάλη της αγάπη είναι το www.argiro.gr, το site μαγειρικής με τους περισσότερους επισκέπτες. Συγχρόνως, σε συνεργασία με τον φιλανθρωπικό οργανισμό Greek American Foundation και το Project Hope της Αμερικής, μαγειρεύει σε φιλανθρωπικά γκαλά στην Αμερική, όπου θεωρείται πρέσβειρα της ελληνική κουζίνας. Το Μάιο, η Αργυρώ είχε την τιμητική της στην Disneyland, όπου ετοίμασε το μενού για όλα τα εστιατόρια του πάρκου, επιμελήθηκε το επίσημο δείπνο των 12 πιάτων αλλά και το μενού της βραδιάς των βραβείων Gabby που φέτος έγιναν στο Λος Άντζελες. Η Αργυρώ μαγείρεψε για τους star και άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις. 

Συστατικά
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 τσιπούρες των 500 γρ., καθαρισμένες από λέπια και εντόσθια
1 αστεροειδή γλυκάνισο
2 σκ. σκόδρο,  ψιλοκομμένες
½ καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
400 γρ. ντοματίνια, κόκκινα και κίτρινα
4 κ.σ. λευκό κρασί
μαϊντανό, ψιλοκομμένο
100 ml νερό
αλάτι
πιπέρι

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης
Το "τρελό νερό"το έχουν πολύ οι Ναπολιτάνοι... Στην ουσία τα υλικά ποσάρονται σε ένα ζωμό που γίνεται από νερό, κρασί, λάδι, ντομάτα και μυρωδικά. 

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε προσεκτικά τις τσιπούρες στο καυτό λάδι και ψήνουμε κι από τις δυο πλευρές για 4 - 5 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Ρίχνουμε και τον αστεροειδή γλυκάνισο για να αφήσει το άρωμά του.
Ρίχνουμε το σκόρδο γύρω από τα ψάρια μας και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 1 λεπτό.
Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά και τα ντοματίνια.
Σβήνουμε με κρασί και το αφήνουμε να κοχλάσει για 1 λεπτό. Ρίχνουμε 100 ml νερό και αρκετό αλατοπίπερο.
Κλείνουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να να μαγειρευτούν καλά τα ψάρια μας.
Σερβίρουμε το ψάρι με τη σάλτσα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό μας ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο. 

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

Συστατικά
Για την κρέμα

170 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
200 γρ. ζάχαρη χωρισμένη σε δύο μέρη (100+100)
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
500 γρ. γάλα πλήρες 3,5% λιπαρά
4 αυγά
100 γρ. βούτυρο
1 κ.γ. βανίλια σιρόπι ή 2 βανιλίνες
220 γρ. βούτυρο λιωμένο για το άλλειμα των φύλλων
1 συσκευασία φύλλο κρούστας ή φύλλα Βυρητού
Για το σιρόπι

800 γρ. ζάχαρη
450 γρ. νερό
75 γρ. μέλι
φλούδα από 1 λεμόνι
1 στικ κανέλας

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής​

Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, 1 στικ κανέλας, τη φλούδα από λεμόνι (όχι το λευκό μέρος), ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε 1-2 λεπτά ίσα ίσα να διαλυθεί η ζάχαρη.
Με το που πάρει μια βράση, κουνάμε με το κουτάλι να ελέγξουμε αν έχει διαλυθεί η ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να είναι διαφανές.
Τότε ρίχνουμε το μέλι, αφαιρούμε απ'τη φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το σιρόπι.
Για την κρέμα

Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε τα αυγά και τη μισή ζάχαρη.
Πρέπει το μείγμα μας να αφρατέψει καλά. Χτυπάμε για 3 - 4 λεπτά. Στο τέλος θα έχουμε μια ελαφριά μαρέγκα.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε κρέμα, γάλα και την άλλη μισή ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 1 κ.γ. σιρόπι βανίλιας και βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να πάρει μια βράση.
Με το που δούμε μπουρμπουλήθρες, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι που να πήξει καλά το μείγμα μας για 3-4 λεπτά.
Όταν το σύρμα αφήνει σημάδια στο μείγμα τότε σημαίνει ότι έχει πήξει και είναι έτοιμο.
Αφαιρούμε απ΄τη φωτιά και τότε ρίχνουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο.
Με μία κουτάλα ή μαρίζ, αφαιρούμε όλο το μείγμα των αυγών και το τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Στον ίδιο κάδο του μίξερ, τοποθετούμε το μείγμα της κατσαρόλας (την κρέμα μας) και χτυπάμε για 4-5 λεπτά για να κρυώσει καλά το μείγμα.
Σταματάμε και ελέγχουμε. Το μείγμα μας πρέπει να είναι χλιαρό.
Ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά στον κάδο του μίξερ και πολύ απαλά ομογενοποιούμε, ανακατεύοντας σιγά σιγά με μία κουτάλα. Το μείγμα είναι έτοιμο.
Λιώνουμε το βούτυρο στα μικροκύματα ή σε μία κατσαρόλα.
Ανοίγουμε το φύλλο μας και με το πινέλο μας βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 25 x 35 ή 35 x 40, να πάει παντού το βούτυρο.
Ρίχνουμε το 1ο φύλλο μέσα και ραντίζουμε με μπόλικο βούτυρο από πάνω- δεν αλείφουμε. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για τα υπόλοιπα 5 φύλλα. Πιέζουμε ελαφρώς τα φύλλα μας - όχι πολύ.
Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τη γέμιση, την απλώνουμε και γυρνάμε τα φύλλα μας από μέσα. Ραντίζουμε με βούτυρο και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα την ίδια διαδικασία με πριν. Δεν ξεχνάμε να ραντίζουμε με βούτυρο τα φύλλα μας.
Τοποθετούμε το τελευταίο φύλλο προσεχτικά από πάνω, κλείνουμε τις άκρες, πιέζουμε με το πινέλο μας τις άκρες προς τα μέσα και το αλείφουμε με βούτυρο καλά. Σφραγίζουμε ουσιαστικά το γαλακτομπούρεκο.
Χαράζουμε το γαλακτομπούρεκο σε 10 - 12 κομμάτια και στη συνέχεια κόβουμε ελαφρώς και ρίχνουμε μέσα όλο το βούτυρο.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς, ψήνουμε για 1 - 1,5 ώρα.
Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο και ρίχνουμε από πάνω το κρύο σιρόπι που ετοιμάσαμε στην αρχή.
Tip
Το σιρόπι στο γαλακτομπούρεκο πρέπει να είναι κρύο και το γλυκό καυτό! Συντηρείται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Η ζάχαρη, η κρέμα και το γάλα στη γέμιση βοηθάει να αποτρέψουμε να πιάσει στον πάτο το μείγμα μας. Το βούτυρο είναι αυτό που δένει το μείγμα μας και δίνει την ωραία υφή στην κρέμα μας. 

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.